Quand ? en 3ème année, les 3 dernières semaines de février et les 3 premières semaines de mai

Objectif :
- Identifier les différentes composantes d'une exploitation agricole (moyens de production et ateliers), ainsi que ses partenaires,
- Réaliser une analyse technico économique et environnementale des ateliers de production,
- Réaliser une analyse économique globale de l'exploitation.

Durée : 6 semaines réparties en 2 périodes de 3 semaines.